Recept: Vegetarische ceviche
Ingrédients (4p):
- jus de citron vert (1cl)
- gingembre (5g)
- coriandre (5g)
- piment (3g)
- sel (3g)
- huile de sésame (3ml)
- huile d'olive (1cl)
- ail frais (4g)
- avocat (2 pièces)
- concombre (1/2)
- mangue (1/2 mangue)
- tomates cerises (45g)
- échalot (1/2)
- amandes (10g)
-
coriandre (10g)
Préparation:
Mélanger les ingrédients suivants pour la marinade dans le mélangeur jusqu'à ce que tout soit lisse : jus de citron vert, gingembre, coriandre, piment de la Jamaïque, sel, huile de sésame et ail frais.
Couper l'avocat, le concombre, la mangue, les tomates cerises et l'échalote et mélanger le tout avec l'huile d'olive.
Ajouter la marinade aux légumes tranchés.
Farcir l'avocat et terminer avec les amandes et la coriandre.
Festive mocktail
by Catering Cachette
Mocktail Garniture:
- gélatine (2 feuilles)
- compote de pêche (250g)
- blocs de glace (4)
-
combava (1)
Préparation
Exigences : bouteille d'espuma
Faire chauffer la compote et y dissoudre la gélatine. Mélanger le mélange avec 100 ml de mocktail Lemongrass & Chili, bien filtrer et mettre dans la bouteille d'espuma. Laisser reposer 4 heures au réfrigérateur.
Mettre 150 ml du mocktail Lemongrass & Chili dans un verre avec les glaçons.
Bien agiter le flacon d'espuma et vaporiser une couche d'espuma sur le mocktail. Terminez avec le zeste d'un combava.