Tournée minérale 2021

©Marie Houttequiet-tournéeminerale-20.j

INGREDIENTEN VOOR 4 MOCKTAILS

 

  • 600 ml water

  • 3 eetlepels hibiscus thee

  • 3 kardemom peulen of 1/4 theelepel kardemompoeder

  • 10 jeneverbessen

  • 10 pimentbessen

  • 100 ml esdoornsiroop/ahornsiroop

  • 1/4 theelepel zout

  • 4 limoenen

  • 20 blaadjes verse dragon

  • 8 grote ijsblokken

  • 4 eiwitten (optioneel)

UITLEG BIJ DE INGREDIENTEN

 

Hoewel piment in de meeste supermarkten te vinden is, behoort het niet bepaald tot de standaarduitrusting in onze kruidenkastjes. Het boeiende aan de smaak van piment is dat het doet denken aan een combinatie van bekendere smaken. Je proeft tonen van nootmuskaat, kaneel, kruidnagel en peper. Deze rijke smaken zijn afkomstig van slechts één enkele bes.

 

Hibiscus thee is afkomstig van de prachtige rode bloemen die in het middellandse zeegebied de show stelen. Van deze gedroogde bloemen kan je heerlijke thee zetten die qua smaak te vergelijken is met kersen en cranberrysap. Een zure fruitachtige smaak en een dieprode kleur is kenmerkend voor kwalitatieve hibiscus thee.

Hibiscus thee is caloriearm, cafeïnevrij en bevat vitamine C, mineralen en zit boordevol antioxidanten. Te vinden in je theespeciaalzaak en sommige supermarkten.

 

Bij jeneverbessen denk je meteen aan jenever. Toch worden ze niet alleen in jenever en gin gebruikt, ook in mocktails kan je het gebruiken om een kruidige touch te geven aan jouw drankje. Je vindt ze in bij kruidenafdeling in de supermarkt.

 

In deze mocktail word je verrast door het unieke kruid dragon. Dragon heeft een peperachtige, bittere smaak en een lichte toets van anijs. Heerlijk in combinatie met de fruitige hibiscus.

De kans dat je al eens kardemom hebt gegeten zonder dat je het wist, is heel groot. Zowel in zoete en hartige gerechten als in warme en koude drankjes komt de smaakmaker tot haar recht. Maar wat is kardemom eigenlijk? De specerij is familie van de gember en wordt vooral in Indiase en Midden-Oosterse gerechten veel gebruikt. Het zijn groene peulen waarin zwarte zaadjes zitten die de aroma’s afgeven.

©Marie Houttequiet-tournéeminerale-13.j

AAN DE SLAG

 

Voorbereidende taken

  • Doe 3 eetlepels hibiscus in een theekan en schenk hier 450 ml kokend water op. Laat dit een 10-tal minuutjes trekken en laat afkoelen

  • Om de kruideninfusie te maken breng je 150 ml water aan de kook in een steelpannetje. Kneus de kardemom, jeneverbessen en pimentbessen met een vijzel. Voeg dit samen met esdoornsiroop en zout in het pannetje. Zet dit 10 minuten op een zacht vuurtje zodat de kruiden kunnen infuseren en laat daarna afkoelen.

 

1 mocktail maken

  • Neem een cocktailshaker of confituurpot en doe hier 5 dragonblaadjes en het sap van 1 limoen in. Plet de dragon met een cocktail muddler of de achterkant van een houten lepel zodat de smaken vrijkomen.

  • Voeg hier 2 grote ijsblokken, 15 cl van de hibiscus thee en 7cl de kruideninfusie aan toe.

  • Wil je jouw mocktail afwerken met een feestelijke schuimlaag? Voeg dan het eiwit van 1 ei toe aan jouw shaker.

  • Shake it!

  • Serveer in een leuk cocktail glas met ijsblokjes.

  • Geef je mocktail een extra touch met één van de drie serveertips

    1. Maak met een dunschiller een fijne sliert van de limoenschil. Snijd deze mooi recht met een mesje en twist de beide uiteinden in de tegenovergestelde richting.

    2. Maak de rand van jouw glas vochtig met limoensap en dop dit in een mengeling van zout en suiker voor een mooie witte rand en rasp wat limoenzeste over jouw mocktail.

    3. Heb je eiwit gebruikt? Kneus dan enkele hibiscusstukjes in en vijzel en strooi het mooie rode poeder op de witte schuimlaag.