Recept: Gegrilde ananas met espuma van kokos en Griekse yoghurt
INGREDIËNTEN 4 PERS
- 1 verse ananas
- 75g bloemsuiker
- suiker
- water
- steranijs
- vanille
- 500g kokoksroom
- 250g Griekse yoghurt
- 1 fles The Mocktail Club N°5 Grapefruit & Vanilla
BEREIDING
Meng voor de espuma 250g Griekse yoghurt met 500g kokosroom en 75g bloemsuiker. Gebruik 2 gaspatronen en schud goed voor gebruik.
Vaccuumeer de ananas in geheel met 110ml suikerwater, steranijs, 1 vanillestok en gaar voor 1u op 83 graden. Vries in een schaal 1 fles N°5 Grapefruit & Vanilla in en schraap met een vork tot een granité. Hou koud in de diepvriezer.
DRESSEREN
Versnijd de ananas in fijne lamellen. Werk af met de espuma van kokos en de granité.