Recept: Gegrilde merguez met bulgur
INGREDIËNTEN 4 PERS
- merguez Dierendonck
- 4 aubergines
- 500g bulgur
- 1 l kippenbouillon
- 1 pakje dille
- 1 pakje tijm
- 1 sjalot
- 1 venkel
- 1 el mosterd
- 2 el mayonnaise
- boter
- 1 citroen
- olijfolie
- grof zout
BEREIDING
Snijd de aubergines in twee, maak er wat kerven in besprenkel met olijfolie en grof zout. Grill de aubergine op 180°C gedurende 30 minuten. Haal de pulp uit de aubergine en versnijd die grof. Stoof een sjalotje aan met verse tijm en de bulgur. Giet de kippenbouillon warm op de bulgur en laat zachtjes inkoken. Eenmaal ingekookt: werk af met wat boter en meng er de auberginepulp onder.
Meng de fijn versneden venkel met dille, een eetlepel mosterd, 2 eetlepels mayonaise en sap van 1 citroen.
DRESSEREN
Werk de bulgur op met de merguez en de venkel remoulade